2000年以来，天津市食用菌生产发展迅速，形成蓟县、静海、滨海新区、北辰等几个食用菌产区，尤其是蓟县食用菌产业以白灵菇、香菇为主导品种发展态势良好，蓟县白灵菇温室大棚发展到近67 hm2，形成了以出头岭镇中峪村为代表的多个食用菌生产专业村，食用菌产业发展为农民带来了显著的经济效益。但在生产过程中仍存在一些技术问题，直接影响着白灵菇的生产效益及产业的发展。近几年通过实施相关的科技项目，并结合生产实践，我们研究并制定了白灵菇实用化栽培技术规范，希望对食用菌生产经营者和白灵菇种植户提供技术支撑。

白灵菇，又名翅鲍菇、阿魏蘑、鲍鱼菇，按菇形可分三种：掌形、马蹄形、柱状形，市场上常见的是掌形白灵菇，菇体洁白，组织紧实，肉质细嫩，味道似鲍鱼。白灵菇属高档食用菌，具有独特的药用价值和保健功效。我国白灵菇年总产量达20 万t，产值30 亿元。一般每个菇棚（按667 m2）计，培养2.2 万～2.6 万个菌棒，每棒成本（原料+工资）2.2 元左右，每667 m2成本约5.5 万～6 万元。每个菌棒可采一级菇0.4 kg，每667 m2产菇10 000 kg左右，按市价12元/kg计，产值在12 万元/667 m2以上，经济效益显著。

1　白灵菇对培养料营养的要求

白灵菇一般采用袋栽模式，以棉籽壳和木屑为主料，麦麸、玉米粉、石膏、石灰等为辅料，要求有碳源、氮源和矿质营养。棉籽壳、阔叶树种的木屑、玉米芯作为碳源；氮源为麦麸、玉米粉等；矿质元素为磷肥、石膏和石灰等。原料要求新鲜，无霉变，无结块。菌丝生长阶段要求培养料的碳氮比例为25～40∶1。

2　白灵菇对生产设施的要求

栽培场地选择地势高燥，通风向阳，有水源、电源、地面平整，排水畅通，交通便利的地块建温室大棚，且周围500 m内无垃圾场和畜禽饲养场。一般白灵菇温室大棚要求棚长60～80 m，宽9～10 m，具备良好的保温、保湿、通风性能。

3　出菇菌棒制作和关键栽培技术

3.1　栽培工艺流程

生产前准备→配制培养料（按配方）→装袋→高温灭菌 →无菌接种 →菌丝培养（发菌）→后熟管理 →搔菌 →催蕾（刺激）→ 出菇管理 →采收→销售（存储）

3.2　品种选择

秋季栽培选择中低温中熟品种，如中农1号和ACCC。母种要求菌丝均匀舒展，洁白浓密、健壮，无暗斑色素。对原种、栽培种要求菌丝洁白浓密，均匀、健壮，无高温圈，菌龄不超过50 d。

3.3　生产资料准备

生产资料有棚膜、草帘、绳子、遮阳网、防虫网、诱杀粘虫板等； 温室补水（微喷加湿）设备；

主要作者简介：侯文利（1965-），男，高级农艺师，主要从事农业技术推广工作。E-mail: 原料包括棉籽壳、木屑、麦麸、玉米粉、石灰等，原料要求新鲜、无霉变、无结块。杀菌消毒用品包括专用气雾消毒剂、75%的酒精或0.2%高锰酸钾溶液、杀菌剂（克霉灵、多菌灵）、杀虫剂（高效氯氰菊酯或敌敌畏）等。

3.4　老菇棚消毒

五月下旬把棚室内废料清除干净，铲除地表土2 cm以上，一起清除到棚外，倒在远离菇棚的地方；拆下来还要再用的竹、木料，先用清水浸泡，洗净之后经太阳晒一个夏季；棚内水泥柱刷洗干净，待干后涂上一层浓石灰水；棚内地面、墙体也让太阳晒一个夏季；在菌棒进棚前10 d左右，棚内全面喷洒一次杀虫剂，地面撒一层石灰粉；菌棒进棚前1～2 d进行空棚消毒，选用专用气雾消毒剂，关闭门、窗、气孔，密闭熏杀24 h，然后打开窗、气孔，30 min以后人员健∨嘌吓渲?3.5.1　常用培养料（基质）配方

配方1：棉籽壳79%，麦麸10%，玉米粉5%，磷肥2%，石灰3%，石膏1%；配方2：棉籽壳40%，阔叶木屑40%，麦麸13%，玉米粉5%，糖1%，石膏1%。建议在配方中添加磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.2%和适量杀菌剂。

3.5.2　配料时间与方法

北方地区8月下旬日平均气温20 ℃时制作菌棒，天津市制作菌棒的最佳时间在8月25日至9月10日之间。按配方称取原料，料水比例按1∶1.1 ～1.3计，先把石灰、硫酸镁等分别溶于水中，再将棉子壳、石膏、麸皮掺拌均匀，然后加入配好的水溶液，翻料3遍，各种原料掺混均匀，使培养料含水量掌握在65%左右。料拌好后要堆焖2～3 h使其吸足水分，然后检查含水量。检查方法是：用手紧握一把培养料，手指缝间见水而不滴为标准。若滴水成串，说明水分过大应把料摊开，让多余水分蒸发，不可乱掺干料，以防培养料养分比例失调，如培养料过干可加水调制。

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